ПМ 01. Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента

Рабочая программа профессионального модуля является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО по специальности  43.02.15 Поварское и кондитерское дело, утвержденный Министерством образования и науки РФ «9» декабря 2016 г, приказ № 1569 и Профессионального стандарта «Повар», утвержденный приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 09.03.2022 № 113н  в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): «Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента»